香酥葱油饼

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中文名
香酥葱油饼
主要原料
面粉500克,黄油50克
是否含防腐剂
适宜人群
一般人群

香酥葱油饼原料

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面粉500克、黄油50克、盐10克、味精5克、鸡蛋1个、白糖25克、葱花100克、开水80克左右。

香酥葱油饼制作工艺

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1.和面:面粉、盐、味精、鸡蛋、黄油人搅拌机中打散;白糖用开水化开和成面絮,最后加人开水与葱花和成面团待用。
2.成形:将饧好的面团用压面机压成5毫米厚的大片,用刀修好边卷起;然后用保鲜纸包起放进冰箱冷藏30分钟;最后取出切成1厘米左右厚的片,擀成0.1厘米厚薄、直径8厘米的圆形薄饼待用。
3.成熟:净锅添油烧至七成热时下人饼坯,快速翻动,炸至淡黄色即可出锅,控净油装盘。

香酥葱油饼成品特点

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色泽淡黄,香酥薄脆,口味咸鲜。

香酥葱油饼关键工序

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1.面团不能和得太软。
2.卷时要紧,擀时要薄。
3.炸时速度要快。
词条标签:
食品 菜品 地方特产