香麻饼

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香麻饼是一道菜,奶香味甜,葱香酥软,制作简单,需要材料玫瑰粉500克、奶粉35克、白糖粉100克、酵母5克、泡打粉8克、香葱30克、肉松30克、黄油少许、椒盐(十三香、盐、味精拌制)少许、鸡蛋1个、白芝麻少许、精炼油适量。
中文名
香麻饼
主要原料
玫瑰粉,玫瑰粉500克、奶粉35克、白糖粉100克
是否含防腐剂
主要营养成分
糖分

香麻饼原料

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玫瑰粉500克、奶粉35克、白糖粉100克、酵母5克、泡打粉8克、香葱30克、肉松30克、黄油少许、椒盐(十三香、盐、味精拌制)少许、鸡蛋1个、白芝麻少许、精炼油适量。

香麻饼制作工艺

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1.和面:玫瑰粉置案板上开窝加奶粉、糖粉、酵母、泡打粉、用温水和发酵面团揉光待用。
2.成形:把发酵面团分成均匀的三块,香葱剁末,面块剂擀成长方形片,黄油化开,用油刷在面片上刷匀,撒上椒盐、香葱末、肉松顺长卷成卷,在盘成圆形生坯。
3.熟制:生坯上笼发好用旺火蒸15分钟取出,鸡蛋打散抹在表面上沾上白芝麻,锅上火加油烧七成热下饼,炸至金黄色,食用时用刀切12块装盘即成。

香麻饼成品特点

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奶香味甜,葱香酥软。

香麻饼关键工序

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1.面团和制不宜太硬。
2.炸制时上色不宜太重。
词条标签:
食品 菜品