南乳炸排叉

编辑:旷代网互动百科 时间:2020-01-20 14:42:56
编辑 锁定
本词条缺少概述名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
中文名
南乳炸排叉
主要食材
南乳面粉
口    味
工    艺

南乳炸排叉原料

编辑
面粉500克、南乳1块、盐2克、胡椒粉2克、芝麻少许、麻油5克、玉米粉75克、清水300克、花生油1000克。

南乳炸排叉制作工艺

编辑
1.和面:先将面粉放在案板上开窝,加入南乳、盐、胡椒粉、芝麻、清水一起和匀,搓透静置30分钟,成为面团。
2.成形:将面团用酥棍擀成1厘米厚的“日”字形薄皮,将整个薄皮刷一层麻油后对折,再撒玉米粉,再擀薄,反复几次,直至像一张纸厚薄,切成“日”字形。再在“日”字形薄皮中间划透3刀,顺中间划缝对掏成排叉坯。
3.熟制:净锅添油烧热至七成下人排叉坯炸熟即可。

南乳炸排叉成品特点

编辑
色泽金黄,口感酥脆。

南乳炸排叉关键工序

编辑
1.和面要稍硬,,擀得要薄。
2.炸制时要掌握好油温。
词条标签:
食品 菜品